Karlo Petrini, osnivač globalnog pokreta „Spore hrane“ (Slow Food) koji promoviše održivu proizvodnju hrane i lokalnu, tradicionalnu kuhinju, umro je danas u 76. godini u Italiji, saopštila je ta organizacija.
Nazvala ga je „vizionarskim liderom i intelektualcem sa dubokom posvećenošću opštem dobru, ljudskim odnosima i prirodnom svetu“.
„Spora hrana“ je nastala iz protivljenja širenju „brze hrane“ (Fastfood) u Italiji i počela protestom 1986. godine ispred novootvorenog „Mekdonaldsa“ na Španskim stepenicama u Rimu.
Petrini je izabran za predsednika 9. decembra 1989. godine u Parizu, kada je više od 20 delegacija iz celog sveta potpisalo „Manifest Spore hrane“ i bio je predsednik do 2022. godine.
Pokret je oblikovan oko filozofije da hrana treba da bude „dobra, čista i poštena“ i brzo se proširio u Italiji i u više od 160 zemalja sveta. Restorani koji se pridržavaju zajedničkih principa ističu nalepnice „Slow Food“ s logotipom puža.
Među ključnim inicijativama „Spore hrane“ je bilo osnivanje zajednica poljoprivrednika, ribara, kuvara i akademika 2004. godine pod nazivom „Terra Madre“.
Petrini je osnovao i Univerzitet gastronomskih nauka – prvu akademska instituciju za multidisciplinarno proučavanje hrane i kulture ishrane. Nju je 2017. godine priznala Vlada Italije uvodeći „Diplomu osnovnih studija gastronomskih nauka“. Taj univerzitet u severnoj Italiji je do sada obučio 4.000 stručnjaka za hranu iz 100 zemalja.
Neke od Petrinijevih knjiga su „Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean and Fair“ (Nacija spore hrane: Zašto naša hrana treba da bude dobra, čista i poštena“ i „Slow Food: The Case for Taste“ (Spora hrana: Argumenti za ukus).
