Već 23. godinu zaredom, Niš je domaćin manifestacije “Dani bureka”, posvećene jednom od najprepoznatljivijih specijaliteta juga Srbije. Na Nišavskom keju i ove godine okupili su se burek-majstori iz Srbije i regiona, a osim degustacije, posetioci su imali priliku da vide i kako nastaje burek, od testa do gotovog zalogaja.
Najveća pažnja bila je usmerena ka štandu na kome se razvijaju kore. Uz svaki pokret iskusnog majstora iz Severne Makedonije okupljali su se radoznali posetioci, želeći da izbliza vide umeće koje se uči godinama.
Za dobar burek potrebno mnogo više od nekoliko veštih pokreta. Testo posle mešenja odmara i do šest sati, zatim još pola sata pre nego što bude spremno za pečenje.
“Izgleda da je jednostavno, a u stvari je komplikovano napraviti dobar burek.Samo ljubav prema svom poslu. Eto, ja svoj posao volim”, dodao je on
Organizator Bratislav Vukadinović, predsednik Unije pekara Niš rekao je da žele da upravo ovo umeće i tradiciju sačuvaju za buduće generacije. Zato je sledeći korak zaštita niškog bureka kao autentičnog gastronomskog proizvoda.
Dok organizatori planiraju nove rekorde, burek-majstori podsećaju da najveća vrednost nije u veličini bureka, već u ljudima koji ga prave. Jer, kako kažu, zanat polako nestaje, a bez ljubavi prema poslu nema ni dobre kore, ni dobrog bureka.
