Potrošačima širom sveta je potrebno sve više proteinskih proizvoda, industrija se trudi da im izađe u susret, ali sirovina na tržištu nema dovoljno, objavila je u nedelju agencija Asošiejted pres (AP).
Sportisti i starije osobe već dugo koriste smutije i šejkove pomešane sa koncentratom proteina iz surutke – praškastim nusproizvodom proizvodnje sira – za izgradnju ili održavanje mišića.
U skorije vreme, međutim, prehrambene kompanije ga dodaju u sve, od žitarica za doručak, preko čipsa, do tortilja pa čak i Starbaks pića kako bi zadovoljile rastuću potražnju.
Prosečan američki supermarket sada navodno ima 38.708 proizvoda koji reklamiraju svoj povećani sadržaj proteina, prema podacima kompanije za istraživanje tržišta NielsenIQ.
Želja da se privuku kupci fokusirani na zdrave i korisne sastojke prouzrokovala je nestašicu proteina iz surutke (prehrambenog kvaliteta) i značajno povećala cene.
„Potražnja trenutno nadmašuje ponudu“, rekla je Ketlin Volfli, potpredsednica kompanije za pružanje podataka i konsultantske kompanije za poljoprivrednu industriju.
Veleprodajne cene proteina surutke počele su da rastu 2024. godine, a tempo se ubrzao prošle godine i nastavio i ove, rekla je Volfli. Koncentrat proteina surutke sa 80 odsto proteina – vrsta koju proizvođači hrane i kompanije za proizvodnju suplemenata često koriste u proizvodnji – prodaje se na tržištu mlečnih proizvoda po ceni većoj za više od 250 odsto nego pre godinu dana.
Izolat proteina surutke, rafinisanija verzija koja sadrži najmanje 90 odsto proteina, skuplji je za 150 odsto nego prošle godine.
To naravno podiže i cene za krajnje potrošače. Cene praha koncentrata proteina surutke u SAD porasle su za oko 15 odsto u poslednjoj godini, dok je premium prah izolata surutke zabeležio još veći rast.
Slična je situacija i u Evropi. Krajem maja, koncentrat proteina surutke sa 80 odsto dostigao je novi rekordni prosek od 26.450 evra (30.518 dolara) po metričkoj toni, što je više nego dvostruko skuplje nego pre godinu dana.
Ograničene zalihe i viši troškovi doveli su do toga da neki proizvođači povećaju cene koje potrošači plaćaju za proteinski prah ili proizvode obogaćene proteinima. Proizvodi sa proteinima surutke u prahu konstantno su najprodavaniji u kategoriji sportske ishrane.
Cene su toliko povećane da se sve češće razmatra proširenje portfolija tih proizvoda kako bi se u njih uključili i proizvodi napravljeni od koncentrata mlečnih proteina, praha koji sadrži manje surutke i jeftiniji je.
